2,3,5-trimethylpyrazine 丨 CAS 14667-55-1

1. Industrija tat-Tħawwir tal-Ikel

2,3,5-trimethylpyrazine huwa primarjament użat bħala aġent ta 'taħwir minħabba l-aroma intensa u pjaċevoli inkaljata tiegħu.

It-titjib tat-togħma f'ikel ipproċessat: Miżjud komunement biex itejjeb it-togħma fil-ġewż inkaljat, kafè, ċikkulata, prodotti taċ-ċereali, u analogi tal-laħam grilled.

Użat fit-taħlitiet ta 'togħma ta' reazzjoni ta 'Maillard: Bħala prodott li jseħħ b'mod naturali tar-reazzjoni ta' Maillard, jgħin biex jimita aromi ta 'ikel inkaljat u karamelizzat f'taħlitiet ta' togħma artifiċjali.

Formulazzjonijiet tax-xorb: Misjuba fil-kafè, kawkaw, xorb tal-malt, u xorb ieħor li jeħtieġ karattru sħun jew nutty.

Snack u Togħmiet tal-Ikel tal-Konvenjenza: Użati fiċ-ċipep tal-patata, taljarini immedjati, sopop, u zlazi għal profil ta 'togħma rikka.

2. Fwieħa u Fwejjaħ

Għalkemm inqas komuni milli fl-użu tal-ikel, 2,3,5-trimethylpyrazine jistgħu jintużaw bħala komponent minuri fil-fwejjaħ u l-fwejjaħ biex joħolqu noti sħan, nutty u inkaljat.

3. L-industrija tat-tabakk

Użat bħala addittiv tat-togħma fi prodotti tat-tabakk biex itejjeb il-karattru inkaljat u nutty ta 'ċerti taħlitiet, partikolarment fis-sigaretti bit-togħma u likwidi tas-sigaretti elettroniċi.

4. Industrija tal-ikel għall-annimali domestiċi

Jaġixxi bħala li jsaħħaħ il-palatabilità fl-ikel tal-annimali domestiċi billi jikkontribwixxi noti inkaljati u bil-laħam li qed jappellaw għall-annimali.

5. Sintesi Kimika u Intermedji

Iservi bħala blokka intermedja jew ta 'bini fis-sinteżi organika, partikolarment fil-preparazzjoni ta' pirazini sostitwiti oħra.

Użat fir-riċerka li tinvolvi komposti eteroċikliċi u relazzjonijiet struttura-attività.

6. Riċerka dwar l-aroma u studji sensorji

2,3,5-trimethylpyrazine huwa użat ħafna bħala kompost ta 'referenza f':

Libreriji tal-Kompost tal-Aroma

GC-O (kromatografija tal-gass-olfactometrija)

Riċerka dwar il-kimika tat-togħma tal-ikel
Il-proprjetajiet sensorji tiegħu jgħinu jiddefinixxu l-marki tas-swaba 'ta' ikel inkaljat u pproċessat.

1. Karatteristiċi ta 'Aroma qawwija u mixtieqa

Għandha riħa qawwija, sħuna, inkaljata, nutty, kawkaw jew kafè simili anke f'konċentrazzjonijiet baxxi.

Effettiva ħafna f'livelli baxxi ta 'dożaġġ, li tagħmilha ekonomika għall-użu fil-formulazzjonijiet tat-togħma.

2. Okkorrenza naturali fl-ikel

Iffurmat b'mod naturali fix-xiwi, il-grilling, u l-ħami permezz tar-reazzjoni ta 'Maillard.

Aċċettat mill-konsumaturi bħala togħma naturali simili, li jappoġġja talbiet ta 'tikketta nadifa fi prodotti tal-ikel.

3. Status Gras u Aċċettazzjoni Regolatorja

Rikonoxxut bħala ġeneralment rikonoxxut bħala sigur (Gras) mill-FDA tal-Istati Uniti għall-użu fl-ikel.

Approvat minn korpi regolatorji tat-togħma inklużi FEMA (Assoċjazzjoni tal-Manifatturi tat-Togħma u l-Estratt) u r-regolamenti tat-taħwir tal-UE.

4. Stabbiltà termali

Żomm l-aroma waqt it-tisjir u l-ipproċessar, u tagħmilha xierqa għal applikazzjonijiet ta 'ikel moħmi, moqli u ta' temperatura għolja.

5. Versatilità bejn it-tipi ta 'togħma

Kompatibbli kemm mal-profili ta 'togħma ħelwa u mħawwra (eż., Ċikkulata, kafè, laħam inkaljat, ġewż).

Ittejjeb il-kumplessità u l-awtentiċità f'sistemi ta 'togħma komposti.

6. Livelli baxxi ta 'użu

Il-konċentrazzjonijiet tipiċi ta 'applikazzjoni huma fil-firxa ta' partijiet għal kull miljun (ppm) jew saħansitra aktar baxxi, li jnaqqsu l-ispiża u jimminimizzaw ir-riskju li jegħlbu l-prodott finali.